أطعمة ومشروبات تعيق امتصاص الحديد وأخرى تعززه: نصائح للحفاظ على صحتك

قالت الجمعية الألمانية للتغذية إن هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي تعيق امتصاص الحديد في الجسم، أبرزها القهوة، الشاي الأسود، والشاي الأخضر، وذلك لاحتوائها على مادة “التانين” العفصية، التي تعوق امتصاص الحديد بشكل فعال. وتعد التانينات مركبات كيميائية طبيعية توجد في العديد من النباتات، خصوصاً في أوراقها وجذورها وثمارها غير الناضجة، وتتميز بطعمها المر ولونها الذي يميل إلى البني المحمر.

تأثير الكالسيوم على امتصاص الحديد

وأضافت الجمعية أن الكالسيوم يمكن أن يتسبب أيضًا في تقليل امتصاص الحديد، حيث يُعتبر اللبن ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبادي مصادر رئيسية للكالسيوم. كما أن منتجات الحبوب، مثل الخبز والمعكرونة والأرز والذرة، تحتوي على حمض “الفيتيك”، الذي يرتبط بالحديد، مما يعيق امتصاصه.

المشروبات المعيقة

كما أوضحت الجمعية أن المشروبات الغازية مثل الكولا والليمونادة تعوق بدورها امتصاص الحديد بسبب احتوائها على الفوسفات.

دور فيتامين C في تحسين الامتصاص

وعلى الجانب الآخر، ذكرت الجمعية أن فيتامين C يساعد بشكل كبير في تعزيز امتصاص الحديد، ويمكن الحصول عليه من مصادر غذائية مثل الكرنب، القرنبيط، البروكلي، الفلفل الحلو، والحمضيات كالبرتقال واليوسفي.

نصائح لتعزيز امتصاص الحديد

ولتسهيل عملية امتصاص الحديد في الجسم، تنصح الجمعية بتجنب تناول الأغذية التي تعيق امتصاصه مع تلك الغنية بالحديد، والتي تشمل اللحوم الحمراء، أحشاء الحيوانات كالكبد والكلى، الخضروات الورقية الخضراء كالسبانخ، البقوليات مثل العدس والبازلاء، بذور عباد الشمس، والشوكولاتة الداكنة.

أهمية الحديد للصحة

وأشارت الجمعية إلى أهمية الحديد في دعم الصحة العامة، حيث يسهم في تكوين الدم. وأوضحت أن أعراض نقص الحديد تشمل الشعور بالإرهاق، التعب، الخمول، شحوب وجفاف البشرة، ضعف التركيز، الصداع، والدوار.