استكشاف الفيتامينات: أنواعها وفوائدها ومصادرها الغذائية
الفيتامينات: أنواعها، فوائدها، ومصادرها في الطعام. هي مجموعة من المواد اللازمة لوظيفة الخلايا والأنسجة الطبيعية، وتلعب دورًا حاسمًا في عمليات النمو والتطور. تُصنف الفيتامينات عمومًا إما كقابلة للذوبان في الدهون أو في الماء.
أصل اسم فيتامين
في عام 1912، قام عالم الكيمياء الحيوية كازيمير فانك بتصميم مصطلح “فيتامين” في بحث نشرته المجتمع الطبي وأُقر، ويعود أصله إلى كلمة “فيتا” والتي تعني الحياة، و”أمين” والتي تشير إلى مادة نيتروجينية ضرورية للحياة. هذا وفقًا لتقرير صادر عن كلية “تي إتش تشان للصحة العامة في جامعة هارفارد”.
يُعتبر فانك رائدًا في مجال العلاج بالفيتامينات، حيث حدد المكونات الغذائية الناقصة في أمراض النقص مثل الإسقربوط (نقص فيتامين سي)، والبري بيري (نقص فيتامين بي 1)، والبلاغرا (نقص فيتامين بي 3)، والكساح (نقص فيتامين د). وقد تم اكتشاف جميع الفيتامينات بحلول عام 1948.
هناك 13 من الفيتامينات الأساسية، وهذا يعني أن هذه الفيتامينات أساسية ليعمل الجسم بشكل صحيح:
- فيتامين “أ” (A)
- فيتامين “جي” (C)
- فيتامين “دي” (D)
- فيتامين “إي” (E)
- فيتامين “كي” (K)
- فيتامين بي 1 (الثيامين)
- فيتامين بي 2 (الريبوفلافين)
- فيتامين بي 3 (النياسين)
- فيتامين بي 6 (البيريدوكسين)
- فيتامين بي 12 (سيانوكوبالامين)
- حمض البانتوثينيك (فيتامين بي 5)
- البيوتين (فيتامين بي 7)
- حمض الفوليك (فيتامين بي 9)
فوائد الفيتامينات
- يعتبر فيتامين “إي” (A) جوهريًا لتكوين وصحة الأسنان، العظام، الأنسجة الرخوة، الأغشية المخاطية، والجلد.
- فيتامين “بي 6” يلعب دورًا في تكوين خلايا الدم الحمراء وصحة المخ، ويشارك في العمليات الكيميائية للبروتينات في الجسم.
- فيتامين “بي 12” ضروري للتمثيل الغذائي، ويسهم في تكوين خلايا الدم الحمراء وصحة الجهاز العصبي.
- فيتامين “سي” يعزز صحة الأسنان واللثة، ويساعد في امتصاص الحديد وشفاء الجروح.
- فيتامين “دي” يلعب دورًا في امتصاص الكالسيوم وصحة العظام، وينتج بفعالية بواسطة الجسم بفضل التعرض لأشعة الشمس.
- فيتامين “إي” يعمل كمضاد أكسدة ويساعد في تكوين خلايا الدم واستخدام فيتامين “كيه”.
- فيتامين “كيه” أساسي لتخثر الدم وقد يكون له تأثير إيجابي على صحة العظام.
- البيوتين ضروري لعملية التمثيل الغذائي وإنتاج الهرمونات والكوليسترول.
- النياسين (بي 3) يحافظ على صحة الجلد والأعصاب، ويساعد في خفض الدهون الثلاثية.
- حمض الفوليك (بي 9) يسهم في تكوين خلايا الدم الحمراء وضبط النمو ووظيفة الخلايا.
- حمض البانتوثينيك (بي 5) ضروري لعملية التمثيل الغذائي وإنتاج الهرمونات والكوليسترول.
- الريبوفلافين (بي 2) يلعب دورًا في نمو الجسم وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
- الثيامين (بي 1) يساعد في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة ويشارك في وظيفة القلب والخلايا العصبية.
- الكولين يسهم في أداء الدماغ والجهاز العصبي ويمنع تورم الكبد في حالة النقص.
