دراسة حديثة: لحوم البقر غير المعالجة لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب

كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول لحوم البقر غير المعالجة لا يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، خلافًا للاعتقاد السائد. وأجريت الدراسة من قبل باحثين في كلية الصحة العامة بجامعة إنديانا الأميركية، ونُشرت نتائجها في مجلة “كرنت ديفيلوبمنتس إن نيوتريشن”.

تأثير اللحوم غير المعالجة على صحة الدم

قام الباحثون بتحليل بيانات مستخلصة من 20 دراسة سابقة، مع التركيز على التغيرات في مستويات الدهون في الدم لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات متفاوتة من لحوم البقر. وعلى عكس الدراسات السابقة، التي غالبًا ما خلطت بين أنواع اللحوم الحمراء ولم تميز بين المعالجة وغير المعالجة، فقد ركزت هذه الدراسة تحديدًا على تأثير لحوم البقر غير المعالجة وحدها.

الفرق بين اللحوم المعالجة وغير المعالجة

تعرف اللحوم المعالجة بأنها تلك التي تخضع لعمليات حفظ مثل التمليح، التدخين، التجفيف، أو التعليب. بينما تُستهلك اللحوم غير المعالجة بحالتها الطبيعية دون أي إضافات صناعية.

وأظهرت نتائج الدراسة أن تناول لحوم البقر غير المعالجة لم يؤثر سلبًا على مستويات ضغط الدم أو الدهون في الدم، مثل الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الجيد (HDL) والدهون الثلاثية، وهي العوامل المرتبطة عادة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

ويؤكد الدكتور كيفن ماكي، أحد الباحثين المشاركين في الدراسة، في حديثه لمجلة “نيوزويك”، أن “النتائج تشير عمومًا إلى أن استهلاك لحوم البقر غير المعالجة لا يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”.

الفوائد الصحية للحوم البقر

إلى جانب كونها آمنة ضمن نظام غذائي صحي، تقدم لحوم البقر مجموعة من الفوائد الغذائية، وفقًا لما ذكره موقع “هيلث لاين”، ومنها:

• الحفاظ على الكتلة العضلية: نظرًا لاحتوائها على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ما يجعلها خيارًا مثاليًا، خاصة لكبار السن الذين قد يعانون من نقص البروتين.
• تحسين الأداء الرياضي: تحتوي لحوم البقر على حمض البيتا ألانين، الذي يعزز إنتاج الكارنوزين في الجسم، مما يساعد في تقليل التعب وتحسين الأداء أثناء التمارين الرياضية.
• الوقاية من فقر الدم: لحم البقر مصدر غني بالحديد، خاصة حديد الهيم الذي يسهل امتصاصه في الجسم، ما يجعله خيارًا مثاليًا للوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

خلاصة الدراسة

تشير نتائج البحث إلى أن تناول لحوم البقر غير المعالجة يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، دون القلق من ارتباطها بأمراض القلب. ومع ذلك، يوصي الخبراء بالاعتدال في الاستهلاك والحرص على تنويع مصادر البروتين ضمن النظام الغذائي اليومي.