دراسة أمريكية تنفي ارتباط تناول البطاطس بأمراض القلب

كشفت دراسة حديثة أجراها علماء من مركز بريغهام للصحة النسائية في بوسطن، ونشرتها مجلة Nutrients، عدم وجود علاقة بين استهلاك البطاطس—سواء كانت مشوية، مسلوقة، أو مقلية—وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وأظهرت نتائج التحليل أن تناول البطاطس لا يرتبط بمخاطر صحية على القلب حتى عند أخذ العوامل الديمغرافية، والنظام الغذائي، والسلوكيات الصحية بعين الاعتبار.

تأثير البطاطس المقلية على ضغط الدم

على الرغم من ذلك، أوضح الباحثون أن تناول البطاطس المقلية أكثر من مرة أسبوعيًا قد يرفع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 10% مقارنة بمن لا يتناولونها، مرجعين ذلك إلى محتواها العالي من الدهون والملح وليس إلى البطاطس ذاتها. كما أشاروا إلى أن هذا التأثير السلبي يعود إلى زيادة السعرات الحرارية والصوديوم، مما قد يؤدي إلى تفاقم ارتفاع ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين به.

منهجية الدراسة

اعتمدت الدراسة على تحليل بيانات صحية لـ 67,146 شخصًا، تتراوح أعمارهم بين عام واحد و72 عامًا، حيث تم تقييم العلاقة بين استهلاك البطاطس ومخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. ووجد الباحثون أن معدل تناول البطاطس بين المشاركين تراوح بين مرة واحدة إلى تسع مرات أسبوعيًا.